Installation pour deux nuits à Gevrey-Chambertin. Votre hôtel occupe quelques bâtiments XVIIe-XVIIIe siècles soigneusement restaurés afin de mettre en valeur la belle architecture bourguignonne. La grande cheminée qui accueille les hôtes donne le ton : confortable, élégant, chaud. Passons immédiatement à table. Il se pratique ici une cuisine de bistrot qui convainc que le genre peut s’élever à un niveau d’excellence. Ingrédients choisis avec une exigence drastique, savoir-faire sans faille, vision claire du terroir, générosité. La cave suit, ou précède, enfin elle enveloppe tout ça d’arômes superbes et nuancés. Les chambres laissent la structure ancienne affleurer dans une conception contemporaine que ne craint pas de saturer légèrement l’espace. Elles sont parfaitement équipées et confortables. Puisqu’on a un peu de temps devant soi, il est possible de louer des vélos pour explorer les environs ; et demander ensuite un massage ou un cours de yoga.
Déjà prévu au programme - Beaune comme un Beaunois. En pleine Côte-d’Or, Beaune était bien établie pour devenir la capitale des vins de Bourgogne. Elle a aussi joué un rôle dans les démêlés du duché de Bourgogne avec le royaume de France. Et n’est pas pour rien ceinte de murailles. Nicolas Rollin, fondateur avec son épouse des Hospices, fut proche de Jean sans Peur et Philippe le Bon. Ces Hospices fameux sont un sommet du gothique civil (qui contient un sommet de la peinture religieuse, le retable du Jugement dernier, de Rogier Van der Weyden). Les vignes devaient logiquement pourvoir à l’entretien de l’institution. Cependant, ce monument ne résume pas l’histoire de la ville. De la collégiale Notre-Dame, XIIe siècle, aux halles de style Baltard, en passant par le beffroi, XIIIe siècle, et l’hôtel des ducs de Bourgogne, XIVe, celle-ci a bien des secrets à révéler. Ce à quoi contribue votre accompagnateur particulier.
Egalement au programme - Côte de Beaune et côte de Nuits. Avec un guide privé, visite de deux vignobles célèbres. La côte de Beaune est le plus méridional ; parmi les villages qui s’y trouvent, relevons Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet. Du pinot noir, bien sûr, mais aussi du chardonay pour de grands blancs : montrachet, meursault, corton-charlemagne. La côte de Nuits est plus exclusivement rouge. On y trouve les communes de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges (quelques blancs), Vougeot. Grands noms à la clé. Explications et dégustation.
Route pour Reims. Entre Beaune et Dijon, l’abbaye de Cîteaux est un haut-lieu de la chrétienté. Fondée en 1098 par l’abbé réformateur Robert de Molesme, elle accueille en 1112 Bernard de Fontaine, bientôt Bernard de Clairvaux, l’un des premiers personnages de son temps. Aujourd’hui, les moines y mènent une vie de prière, d’étude et d’agriculture. La route passe aussi par Troyes. On peut y admirer le phénoménal ensemble de vitraux de la cathédrale Saint Pierre et Saint Paul. Et se munir de quelques bouteilles de champagne aubois avant de passer dans la Marne.
Installation pour deux nuits en face de la cathédrale Notre-Dame de Reims. Tout un tas de signes évoquent l’ancienne caserne de pompiers dans laquelle a pris place l'hôtel. On peut aussi oublier de les interpréter et se laisser porter par le parti pris contemporain qui porte l’aménagement et la décoration. Les éléments anciens sont intégrés avec beaucoup d’équilibre et de tact. La conception qui préside ici est agréablement englobante. Les chambres la reflètent à l’usage du particulier. Elles offrent aux hôtes un optimisme confortable et moderne. Au restaurant, bistronomie sophistiquée. Le spa ajoute au dispositif une dimension bien-être urbaine et pro.
Déjà prévu au programme - La Champagne en voiture électrique. Celle-ci et votre guide particulier vous prennent à l’hôtel, et en avant pour une longue promenade-dégustation dans les coteaux (que l’Unesco a inscrits à son patrimoine). On passe par Epernay. On fait halte aux plus beaux points de vue sur les vignes. On visite Hautvillers, sur le flanc de la montagne de Reims. Dans ce village, l’église Saint Sindulphe de l’ancienne abbaye bénédictine abrite la tombe de dom Pérignon, cellérier et inventeur, avec dom Ruinart, du champagne au XVIIe siècle. Rencontre, il va sans dire, avec des viticulteurs et dégustation de plusieurs grands crus. L’opération vous emmène à l’essentiel champenois. En outre, si vous souhaitiez goûter à la cuisine trois étoiles et pure d’Arnaud Lallement, nous effectuons la réservation d’une table à l’Assiette champenoise. Logistique pour un cadeau à se faire.
En option - Reims en privé.
