Voyage Oran

On ne la comparera pas à Alger. C’est un autre port. Qui fait bénéficier l’Algérie de son esprit inventif et d’un art de vivre criblant les apports pour en adopter le plus fin avec décontraction. Et un voyage à Oran révèle combien ces apports ont été nombreux : berbères, maures, arabes, juifs, espagnols, ottomans, français, américains aussi récemment. Il y a, du fait de cette perméabilité, toujours une modernité oranaise. Dont le gaspacho pourrait donner l’image : idée espagnole adaptée aux conditions de l’Aïdour et de la baie, qui réunit plusieurs viandes, épices, légumes en un seul plat. Cette façon de se faire une personnalité de ce qui advient est dans l’esprit de la ville. De Santa Cruz à la casbah et de la mosquée du Pacha à El Hamri.

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